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　人民网成都5月10日电 （王凤运 通讯员潘柯材）一坛坛回味悠长的泡菜，一道道包含温情的家常美食，承载着东坡文化与东坡味道，更承载着四川眉山百姓人家质朴的情怀和对未来的希望。9日晚9点，中央电视台1套首播《舌尖上的中国Ⅱ》第四集《家常》节目，深度关注“中国泡菜城”眉山，以团圆的故事情节，把眉山的东坡泡菜、家常美食以及眉山人的质朴温情推向世界。

　　中央电视台《舌尖上的中国》节目深度关注眉山东坡泡菜。潘柯材供图。

　　眉山是四川建市最晚的城市。近年来，眉山市结合当地文化传统，把“不起眼”的泡菜作为发展现代农业和带动农民致富增收的支柱产业来抓，建设了高规格的“中国泡菜城”。目前，“小泡菜”形成年销售收入突破100亿元“大产业”，产品远销70多个国家和地区，眉山成为我国泡菜的主产区和核心区，是全国重要的粮油生产基地、全国绿色食品原料标准化示范基地、中国调味品原辅料（青菜）种植基地、四川泡菜的主产区和核心区、四川最大的奶源基地和西南重要的奶制品加工基地和农产品配送基地。全市拥有19个国家级农副产品基地、10个“中国之乡”特色产品、135个无公害农产品、120个绿色食品、18个有机食品和4个农产品地理标志、6个地理标志保护产品、7个国家地理标志证明商标。

　　小泡菜大名气

　　眉山古称眉州，因孕育了北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙这彪炳千年的三苏父子而名闻世界。

　　有文字记载的东坡泡菜制作历史可以追溯到1500多年前。相传商代时期，眉山的彭祖在炖鸡做菜时用盐来腌制食品，这就是最初的泡菜。

　　据史料记载，酷好天下美食的苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。“梅止于酸、盐止于咸，饮食不可无盐梅，而其美常在咸酸之外”，曾利用泡菜烹制“东坡肘子”、“东坡鱼”等人间美味，还留下《菜羹赋》、《东坡羹赋》、《老饕赋》等一百多篇诗文，由此，东坡泡菜便随着大文豪从政行吟的足迹和优美诗篇，而名扬天下。

　　2012年7月，四川眉山建成中国泡菜博物馆开馆，再现了古代川人腌制泡菜场景、四川民俗嫁娶以及现代泡菜的传承与创新等，构成别具特色的“三千年泡菜，中国人味道”风情画卷。四川泡菜作为一道“开胃菜”，以其平民化的做法与清脆、酸甜的口感传遍了四方，不但广受蜀地人们的喜爱，其独特的风味更深深折服了各地的食客。美食家和普通百姓将一坛坛、一罐罐的香味传遍了大江南北。