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　　泡菜本身既是美味，又是制作美食的重要作料，素有“川菜之魂”的美誉。潘柯材供图。

　　传统美食成就现代产业

　　泡菜本身既是美味，又是制作美食的重要作料，素有“川菜之魂”的美誉。

　　眉山地处北纬30度，富饶的土壤，生产出丰富的蔬菜品种资源，为泡菜提供了丰富的原料，加之特有的温润的气候环境为泡菜生物发酵创造了条件，从而形成了独特的菌种，使得四川泡菜独具鲜、香、嫩、脆的品质。加上自流井的盐、特制泡菜坛、岷江雪融水、以及川人千百年来对美食的孜孜不断的追求成就了四川泡菜无法超越的独特品质。自古以来，就有四川泡菜唯有四川能产之说。

　　近年来，眉山发挥优势，大力发展新兴泡菜产业。

　　2010年，眉山为泡菜产业谋求跨越发展做出布局。以国内唯一、世界一流的标准建设“中国泡菜城”；以此为依托，坚持走集约化、集群化的产业发展道路；以产业园区为平台，推动泡菜企业提档升级。如今，眉山市与泡菜相关的企业已有68家，其中国家级农业产业化龙头企业3家，省级龙头企业6家，产值超亿元的企业10多家。

　　以东坡区为核心区，眉山已建成全省最大、全国最集中的泡菜生产基地，成为四川泡菜的主产地和核心区。历史悠久的东坡泡菜正以新的姿态，迈进中国知名泡菜的行列。从四川泡菜产业的一个新兵，到四川泡菜产业的排头兵。眉山泡菜以一年一个大台阶的跨越式发展，先后走上了北京奥运会、全国“两会”餐桌，成为人民大会堂国宴食品。“东坡泡菜”系列占据国内市场的65%，东坡系列泡菜成功进入美国、加拿大、日本、韩国、泰国、新加坡等100多个国家和地区。眉山泡菜创造了令世人瞩目的成就，成为了著名的“中国泡菜之乡”，并成功举办了5届中国四川泡菜国际展销会。中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。