夏季去洪雅消暑 钵钵鸡不得不吃哦[图]
2014-08-12 10:48:40 来源：山水洪雅 编辑：admin_yl 评论：0 点击：
洪雅美食众多，鸡肉、血旺、豆花、羊肉汤锅、水晶蒸饺等，最出名的要数 “钵钵鸡”了。解放前，有人将鸡肉盛在土陶钵中沿街叫买，故称钵钵鸡。
现今，原料取材及做法没有太大变动。精选敞放于农村放养于田野林间的本地土鸡，放血洗净，将整鸡煮至八分火候，晾干，切片，用竹签分别将肉片、鸡皮等各部位串成串，放进早就调制好的汤头里浸泡片刻，就可食用了。这汤汁是美味的关键，分红汤、青椒两种，红汤以炒制的辣椒油为主，汤色红亮，麻辣过瘾；青椒以原汁鸡汤搭配红红绿绿的小米椒，加上本地特产的藤椒油，别有一番风味。钵钵鸡趣妙之处还在于算价时，店家以吃后的空竹签计数，洪雅人淳朴余风由此可见一斑。
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