【小编探店】秋妹苏稽跷脚牛肉：只出两道菜但食客络绎不绝

2014-09-27 08:46:50 来源：眉山全搜索编辑：admin_fyq 评论：0 点击：

美食推荐词：牛肉中药各类蘸水

跷脚牛肉这个词最近几年在吃货的嘴里很是风行啊，像这样一种既经济又实惠的美食，如果在小编这里错过!那真是罪无可赦啊。虽然大家都知道这个美食，但是大家知道是怎么煨制的吗?咳咳，小编在这个上面今天终于又要出来普及这个龙门阵啦!相传，在上个世纪30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

跷脚牛肉这个来历还真的怪，同样位于眉山江乡路120号的秋妹周村跷脚牛肉老板更怪，他为了做这个跷脚牛肉只出两道菜。清汤跷脚牛肉，红烧跷脚牛肉，别看菜系少，每天来的客人还真的是络绎不绝。喊上大盆的牛肉，再来二两酒，一瞬间那种感觉真的来了。大口吃肉，大口喝酒嘛。红烧的牛肉烧出来本来就香，再加上厨师手艺的积累，以及菜品的改良，在嘴里那香气简直都塞不下，漫都漫出来了。再加上二两店内的高庙酒，简直不摆了。清汤的牛肉就比较适合女性还有小朋友了，蘸水有干海椒还有小米椒，看个人的口味，吃起还是多下饭的，对翘脚牛肉喜欢的朋友可以去看看。(谢龙飞）