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为充分展示我县近年来农家乐发展成果，挖掘和传承一批农家特色菜肴，弘扬农家餐饮文化，引导农家乐经营户树立和打响农家特色品牌，促进全县休闲旅游业的健康发展，经研究，决定举办仁寿县首届“农家乐特色菜”大赛，特制定本方案。

 一、举办单位

1.主办单位：四川省旅游协会、四川省烹饪高等专科学校

2.承办单位：仁寿县旅游局    

3.协办单位：仁寿县盛景丽园饮食文化有限公司

二、比赛时间

2014年11月(具体时间另行通知)

三、比赛地点

仁寿县盛景丽园酒店

四、时间安排

(一)动员准备阶段(2014年9月12日——9月30日)

1.召开动员大会，研讨比赛方案;

2.企业进行宣传动员，组织厨师研讨交流菜品制作，力求创新，确定申报菜品。

(二)申报审定阶段(2014年10月8日——10月31日)

1.按要求在24日前完成申报;

2.组委会组织专家对申报菜品进行审定，确定参赛名单;

3.于31日前将参赛菜品名单情况反馈给企业。

(三)比赛评定阶段(2014年11月1日——11月30日)

1.按比赛流程组织现场比赛(详见附件2);

2.评定组进行现场评定，宣布得分;

3.专家点评;

4.宣布评定结果，并举行颁奖仪式;

5.领导讲话。

(四)宣传推广阶段(2014年12月1日——)

1.比赛结果以正式文件发到各镇乡、县级部门和园区管委会;

2.利用电视台、报刊、网站、微博、微信将活动情况向社会全方位宣传;

3.组织企业交流学习，推广特色菜活动成果。

五、参赛对象及报名

(一)参赛对象

1.县域内农家乐自愿组织1-3个特色菜参赛，报名表送镇(乡)初审

2.二星级及拟聘二星级农家乐/乡村酒店积极组织1-3个特色菜参赛;

3.三星级及以上星级农家乐/乡村酒店必须组织1-3个特色菜参赛。

(二)报名要求

1.报名时间：2014年10月8日——10月24日;

2.报名所需材料：

A.《仁寿县首届农家乐特色菜大赛申报表》(包括：制作者健康证复印件及菜品图片)(见附件1);

B.菜品特色介绍(包括：选送企业名称、菜名、制作者姓名及简介、菜品特色或制作方法等)，时间3分钟以内;

3.报名方式：将电子文档发送至邮箱2335647747@qq.com，联系人：罗智勇，联系电话：36207120，13628148769;

六、比赛规则

(一)审定

根据报名情况，由县旅游局、县商务局、嘉斯曼锦江国际酒店和华生宾馆厨师长组成的评审组进行审定，推荐参赛菜品。

(二)比赛要求

菜品应体现仁寿地域和农家特色

1.此次比赛菜品采用现场制作方式，;

2.为确保比赛的公平、公正，组委会设置现场监审组;

3.参赛选手须穿戴整齐，于比赛当天上午9:00准时到比赛现场，按顺序分组进行比赛;

4.菜肴现场制作时间不超过10分钟;

5.主持人介绍菜品特色;

6.参赛作品在选材、制作方法、盛装器皿等方面力求特色鲜明、新颖，“创新”将专项评分(分值15分);

7.烹饪过程中不得使用禁用食品添加剂，不宜影响食品营养成分，“营养”将专项评分(分值10分);

8.严格执行生熟分开，操作过程科学、规范，保持比赛现场安全、卫生、有序，“其它”将专项评分(分值10分);

9.大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备;

10.出菜后，由服务员传至评审现场进行观赏、品尝打分。

(三)评定

1.设主持人1—2名，服务人员2—3名;

2.成立评定小组：由省旅游协会、四川烹饪高等专科学校的专家，县领导，县旅游局、县商务局、嘉斯曼锦江国际酒店和华生宾馆厨师长等组成;

3.评分项目：按照菜肴创新、色、香、味、形(菜行和器行)、营养、其它等七个方面进行评判打分(其中，味20分、创新、色、香、形各15分，营养和其它各10分)，每道菜肴总分为100分(见附件3);

4.计分及排名：去掉一个最高分和最低分，以评委平均分为参赛菜品的最后得分，按得分由高到低排名。

七、奖励表彰

(一)评选“2014年度农家乐特色菜”诺干名，授牌并发奖;

(二)评选农家乐特色菜“优秀奖”诺干名，授牌并发奖;

(三)对评为“特色菜”的制作者颁发证书。

八、媒体宣传

(一)为搞好这次大赛，树立企业品牌形象，提高企业知名度，特邀请县电视台，眉山日报参与现场报道;

(二)充分利用仁寿旅游网站、官方微博、微信等做好大赛各阶段的宣传工作;

(三)获奖企业、菜品及制作者名单以正式文件发到各镇乡、县级各部门、园区管委会，并通过电视台、报刊、网站、微博、微信等形式向社会宣传。

(四)开展仁寿县农家乐特色菜交流学习、座谈创新活动。