眉山全搜索

这个季节，注定是眉山大喜的日子。

天府新区获批“国家级”，眉山在其核心区域;中国泡菜展销会举办第六届，眉山定为永久举办地，“东坡泡菜”还“揽金”18.53亿元。

从地图上看，天府新区位于长江经济带和丝绸之路经济带的交汇处，一手长江，一手丝路，特殊的区位优势赋予天府新区更多的使命。

从产业布局上看，农副产品深加工和科技研发的现代农业产业是天府新区规划中的主导产业之一。这又赋予眉山更多的使命。

很自豪的是，“中国泡菜看眉山”，产值已突破百亿的东坡泡菜，自然担得起如此大任。

不过，眼下，热热闹闹的展销会后，我们该做哪些盘点和冷思考?

“中国标准”看眉山

还要“百尺竿头更进一步”

泡菜口感的差别主要源于菌群的差异，如何让泡菜好吃的优质菌群占主导发酵因素，一直是行业攻关的重点，也是调味泡菜生产标准的核心内容。

2012年年底以前，全国虽有80多种企业标准或地方标准，但局限性大，不适应工业化异地生产，比如企业要在有极端天气的城市扩张，就是个考验：天太冷菌群容易冻死，酷暑时菌群会坏掉，因此要研究不同季节里不同的发酵方法。

最终，我市吉香居泡菜研发出适应工业化生产需求的调味泡菜生产标准，商务部以此为蓝本起草《中国泡菜行业标准》，并于2012年12月1月正式颁布实施。这意味着眉山的泡菜产业已处于行业发展的高级序列。

现代人对饮食越发“挑剔”，“穿越”千年的东坡泡菜如何适应现代人的饮食标准和国场主流?

东坡泡菜目前正在通过研究菌群里的乳酸菌群含量，高效降解亚硝酸盐;另一方面，通过乳酸菌技术直接发酵泡菜，彻底告别防腐剂的添加。据悉，包括节水、菌群方面的相关研发，眉山还先后获省、市科学技术进步奖3个。

去年10月，我市专门成立了全国首个专门研发泡菜生产技术的四川东坡中国泡菜产业技术研究院，以及第一个专门检测泡菜质量安全的国家级检测中心。一年下来，10项泡菜产业技术获得国家发明专利，成果转化的效率达到90%，今年就投放了200多个新品种。整合龙头企业和高校的专业技术人员后，我市现已拥有一支30余人的固定专家团队。

目前，全市泡菜产业建成国家级农业产业化龙头企业3个，中国驰名商标5个，国家技术专利10项，成功认证国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标。

当然，背靠国家级天府新区这棵“大树”，东坡泡菜还要不断刷新“中国标准”，“百尺竿头更进一步”。

抢滩海内外已成现实

让世界人都吃东坡泡菜才是梦想

不安于乡间后厨的坛瓮，东坡泡菜已采用现代工业化生产，并通过成功举办六届展销会，早已声名鹊起，成为中国泡菜产业技术交流和贸易合作的重要平台。

2009年的30亿元，2013年的104.9亿元，预计今年突破120亿元。销售额的上升曲线，背景是东坡泡菜行业地位的日益彰显。

今年的展销会中，世界500强企业、全国主要泡菜产地、知名高校、科研院所、大型经销商等1600余名嘉宾齐聚眉山，省内外124家知名泡菜企业等进行了产品展示展销，现场参观达15.6万人次，共签订泡菜销售协议18.53亿元。

首份中国泡菜宣言形成，第一届中国泡菜品牌大赛和“东坡味道”中国泡菜制作大赛举行，眉山成为中国泡菜展销会的永久举办地。

此次中国泡菜展销会，带给眉山的绝不只是这些。

目前，韩国泡菜的龙头企业希杰集团已与吉香居合作，拟引进东坡泡菜的乳酸菌泡菜系列，充实更新现有的韩国泡菜系列。多个龙头企业的各类新品种，已出口到包括美国、日本、加拿大等100多个国家和地区。

“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”。全国第一个泡菜产业销售收入突破百亿元的市，全国第一个泡菜产业园区——中国泡菜城，全国第一个国家级泡菜质量安全检测中心，全国第一个泡菜产业技术研究院，全国第一个中国泡菜博物馆，全国第一个经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准，这“六个第一”将带着东坡泡菜走得更高更远。

“好风凭借力，送我上青云。”我们有理由相信，借助“国家级”天府新区，东坡泡菜将撑起现代农业产业的一片蓝天;更有理由相信，东坡泡菜将端上全世界人的餐桌。(记者 袁丽霞 卫琳霞 实习生 张勤)