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【人物介绍】

姓名：严弘燮

年龄：56岁

国籍：韩国

工作：韩国美食餐厅负责人

【核心提示】

随着《大长今》、《来自星星的你》等韩剧在中国的热播，韩流就像一股风，吹进了寻常百姓的生活里，而有关吃的韩国饮食文化也不得不提。

在眉山，很多人都有所耳闻或前去品尝过一家由韩国人开的韩国料理店，这家店子的管理者与掌厨人就是来自韩国的一对夫妇。他们在眉山不光开餐厅，而且还选择了长期居住，眉山这座城市到底是如何吸引他们的?本期，我们在感慨美食无国界的同时，也一起来了解下这位韩国店长在眉山的创业故事。

“眉山泡菜讲究浸泡，是真正意义上的‘泡菜’”

每天早晨，严弘燮与妻子金英姬都会来到餐厅，检查一天的准备工作，从餐厅卫生到食材新鲜与质量，严弘燮都会仔细把关。与严肃的管理监督者不同的是，严弘燮面对每一位员工和食客时，脸上都挂着微笑。有时在食客用餐时，严弘燮还会亲自服务。

“我2000年就来到了中国，曾在北京、广州做服装和餐饮行业，2013年11月通过眉山的好友介绍来到这边考察，去年5月，餐厅正式营业。”严弘燮说。

在他看来，把自己国家的美食分享给大家品尝，是一件极其幸福的事。“美食不分国界，看到来这里的食客吃得很开心，我就会很高兴。”

韩国除了石锅拌饭、炒年糕等特色美食，还有大名鼎鼎的韩国泡菜。泡菜是韩国人不可或缺的一种食物，虽都叫泡菜，但其种类却多如牛毛。有大白菜泡菜、大萝卜泡菜、韩国特有的小萝卜泡菜、打包泡菜、汤汁儿泡菜、大葱泡菜、苦泡菜，此外还有鱼虾类经发酵而成的鱼虾酱等。

对于韩国人来说，泡菜已不仅只是一种副食，近年来泡菜也被做成了馅，汉堡包、三明治、披萨饼、寿司、水饺、烧卖中都不乏泡菜的身影。

如何看待“中国泡菜之乡”的眉山泡菜与韩国泡菜?掌厨的金英姬笑着回答，“这各有千秋，在制作方式上，韩国泡菜与眉山泡菜也不尽相同。韩国泡菜以腌渍为主，各种辅料被揉搓在主料上，其精华在于各类腌渍调料十分丰富，口味复合，而眉山泡菜讲究浸泡，是真正意义上的‘泡菜’。”

在本土传统美食文化与外来食物的交融中，韩国美食在眉山也受到了很多人的喜欢。

“眉山是个休闲城市，慢节奏的生活让我很享受这里的一切”

在眉山，严弘燮不仅将餐厅打理得井井有条，也吃遍了当地的各式美食。

“做餐饮的肯定要有一张会吃的嘴。”严弘燮说。无论是东坡肘子、东坡肉，还是街边的小吃、串串，严弘燮都照单全收，一一品尝。在他看来，眉山的美食众多，风味浓郁，特别是川菜的味道让他欲罢不能。

“有时回韩国，在韩国找了很多家川菜馆，都不是这个辣味，还是眉山的正宗。我在眉山用韩国料理抓住食客的胃，眉山又用众多美食抓住了我的胃。”

如今，严弘燮在眉山的生活已经逐步适应，对这座小城的感情也愈发浓厚，即便在峨眉开了家分店，接下来打算在仁寿、乐山等地开店的严弘燮，却一直居住在眉山，甚至有在此定居的打算。但谁也没想到的是，严弘燮对于眉山的第一印象竟是“奇怪”。

为何用“奇怪”来形容，严弘燮说，“刚来眉山时，发现路边行走玩耍的人很少，但在茶馆和餐厅等地方有很多人，久了才知道，眉山是个休闲城市，慢节奏的生活让我很享受这里的一切。”

除此之外，严弘燮还表达出对眉山人民的喜爱。“以前在广州，可能因为快节奏和高压力的工作生活，即便你和对方打招呼，他们也总是板着一张脸。但在眉山就不同，你与对方打招呼，眉山人民也会笑着回应你，有时还会因为害羞而脸红，太可爱了!”严弘燮忍不住大笑着说。

“眉山让我赚取了生活所需，我也要回馈给眉山人民”

一说到眉山，不得不提东坡文化。但在大部分外国人看来，对东坡文化可能只是略有耳闻。而严弘燮不但知道苏东坡，还了解中国的历史，他还特意提到诗人李白、杜甫等。他说，“在韩国，知道眉山的人不多，但一说起苏东坡却有很多人知道，我就会跟他们介绍，眉山就是苏东坡的故乡。我们都很喜欢和敬佩中国的历史传统文化。”

热情善良的严弘燮经营的韩国美食不仅受欢迎，他的为人也十分让人喜爱。“老板还会出钱让我们这里的员工去学习英语，提升整体的素质。平时他对我们也十分和蔼。这个韩国餐厅就像一个大家庭，团结而温馨。”一位服务员说。

眼下，严弘燮正在筹备一份新年大礼，想让敬老院的老人免费吃上一顿正宗韩国料理。在他看来，做慈善公益活动并不是为了作秀，而是表达自己的感恩之意。

“眉山让我赚取了生活所需，我也要回馈给眉山人民，让更多人在品尝美食的同时，获得开心。每一个人都会老，关心并给予老人们一点帮助，让他们的晚年过得幸福，就是我的最大心愿。”不仅如此，严弘燮还希望通过记者获得留守儿童或者孤儿的情况，并愿意能施以援手。

“眉山如今的发展越来越快，我想留在这里，希望同眉山人民共同发展，我也相信眉山和我们的未来会越来越美好。”严弘燮说。