眉山全搜索

——眉山农村坝坝宴系列报道之二

姚 粼 曾 筱 慧 文/图

眉山坝坝宴经典菜——东坡肘子

上一篇报道，我们回顾了眉山坝坝宴的过去，也看到了坝坝宴的现在，不但勾起了人们的美好回忆，也对坝坝宴的未来充满了期待。

今天，就请网友们跟着小编一起，走近眉山坝坝宴的主厨们，通过他们走近眉山坝坝宴的厨房，了解我们的美食。

市场驱动，城里大厨变乡厨

日前，是眉山市青神县曹家二儿子曹继平大喜的日子，窄窄的曹家院子里人头攒动，好不热闹。

就在婚礼仪式欢乐上演的同时，灶台上的杨建康和他的五个伙计正有条不紊地张罗着这场30多桌的婚宴用餐，“菜品全部制作完成，大家抓紧摆盘装菜。”杨建康提醒伙计道。

杨建康，前西南航空行政总厨，在职期间主要负责领导用餐，每月领着固定高薪，安稳又清闲。在旁人眼中，杨建康拥有着让人羡慕的稳定高薪工作，可拥有十八般厨艺的杨建康却并不满于现状，毅然决然辞去工作回到青神，同好友一道经营起属于自己的特色农家土菜馆。

2012年初，杨建康又盯上青神的农村坝坝宴市场，经过一番调研后当即联合青神多家知名餐饮店成立起“万事兴”坝坝宴餐饮公司，正式涉足农村坝坝宴。杨建康说：“我是土生土长的青神人，从小就受着青神坝坝宴文化的影响，虽然自己做了厨师，但也没少吃别人做的坝坝宴。个人认为青神的坝坝宴在菜色品质、硬件设施、卫生条件等方面还有很大提升空间。再来大家生活好了，馆子里的高档饭菜也不再稀奇，办宴席大家都是图个热闹，能把高档餐馆、酒店的服务以实惠的价格搬到农村坝坝宴，做出高品质的农村坝坝宴是市场所需，而我们恰好有这个能力。”

杨健康(左一)的坝坝宴接受卫生安全检查