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有人说，四川有个很神奇的特点，就是所有的食物都可以吃成火锅。

这话一点不假，来到位于外滩的“霸王牛肉”看到店内摆放整整齐齐的桌子上都有为锅加热的炉子，笔者恍然大悟：原来这是吃牛肉火锅的地方。仔细观察，却发现每个餐位上都放了刀叉。“这是干什么用的呢?”珊妹百思不得其解。

该店每天中午跟晚上人都爆满。预约三次，终于订位成功，看着那一批批因为没有提前订位子而黯然离开的食客，还真是有点窃喜。

稍作等候，一盆用石锅装的半满的底料被端上来。汤清料多，除了我们平时经常用到的葱、花椒、香菜，还有枸杞和苹果。据介绍，苹果是用来除腥提味的。待火沸腾，加入牛肉，10分钟以后才可食用。

最有特色的就是煮在锅里的牛肉，不是平时涮的牛肉卷或切成小块的牛肉，而是腌制好的大块牛肉

每块差不多有2两重。“牛肉是用姜、花椒等材料提前腌制的，放到汤里煮，牛肉味道足，汤好喝又有营养。”店家介绍。

加入牛肉，汤又一次沸腾了。此刻，牛肉的鲜香弥漫开来，无处不在。放些葱花、香菜，舀一勺来喝，真是“先喝汤，肉更香”，营养又健康。

牛肉出锅，刀和叉就要大显身手了，也就到了吃货们显示绅士风度和淑女风范的时候了。左手持叉，右手持刀，顺着牛肉的纹理，将牛肉切成小块，沾上辣椒末，真是麻味十足、辣味十足。

说到主食，“面块”是笔者不二的选择。看着服务员将面块拉成西安“裤带面”状，轻轻放入锅中，想象浓浓的汤汁满满渗入面内，不得不感叹“霸王牛肉，果然名不虚传，真对得起订位子打的那三通电话!”

地址：东坡区民和北街

电话：028-38713677

地址：湖滨路100号(成都银行斜对面，在银杏乌鱼庄与鑫凯悦商务酒店中间位置)

电话：028-38288677