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11月2日，第七届中国泡菜展销会圆满落下帷幕，成绩斐然，硕果累累,东坡泡菜又一次以傲娇的姿态出现在世人的面前。如今的东坡泡菜行业，原料蔬菜基地面积逐年增长，农民增产增收；龙头企业加工量、销售额连年翻番；东坡泡菜在全国市场份额不断扩大，不仅成为寻常百姓的家常菜，还“走”进了军营，“走”进北京奥运会场馆，端上了全国“两会”的餐桌，越洋“走”向海外市场。传统的东坡泡菜正以崭新姿态穿越千年的时空，在世界经济的舞台上书写新的传奇！

 积淀传承———

 饮食文化水乳交融  东坡泡菜散发食香雅韵

 早在1500年前，古眉州百姓家家都会制作泡菜，构成了东坡故里一幅美丽的风情画卷。大文豪苏东坡不仅喜欢吃家乡的泡菜，还喜欢亲手制作，东坡泡菜伴随他的诗词文章和道德功业名扬天下。为纪念苏东坡，眉州故里乡亲把腌制的泡菜通称“东坡泡菜”。

 今天，在眉山市、东坡区党委、政府产业扶持政策支持下，东坡后人传承先贤苏东坡“海纳百川、坚韧图强、敢为人先、造福人民”的精神，采用了传统泡菜制作工艺与现代微生物技术相结合的方法，对泡菜进行了深、精加工，提升了泡菜的口感质量，也保留了东坡泡菜的传统风味，并将不同的泡菜原料蔬菜发酵菌种群落的筛选提纯用于规模化生产出健康安全的泡菜。这些选料讲究、菌落优秀、口感上乘，散发着食香雅韵的泡菜，很快走俏全国各地市场。

 文化与经济休戚相关，东坡故里 “文化搭台经济唱戏”，赢得了满堂彩： 2007年3月，东坡故里人精心烹制的一道饮食文化盛宴———首届“东坡泡菜文化节”成功亮相眉山和重庆两地，弘扬东坡泡菜文化，推进与各地的泡菜文化交流，全面展示了东坡美食和东坡故里新貌；2009年，“中国四川泡菜国际论坛”的成功举办，主推东坡泡菜产品走向全国，走向世界，享誉全球；每年一度的泡菜展销会更是将具有鲜明地方特色和深厚文化底蕴的主题节日高调推进世人的视野，让东坡泡菜文化蜚声海内外，推进了与各地的泡菜文化交流。

 竖起屏障———

 全新制定安全标准  打造安全放心食品

 智慧勤劳的东坡后人用传统工艺与市场理念、生物科学发酵技术相结合，优选对人体有益的、以活性乳酸菌为主导的微生物功能群落，用独创的新工艺，进行规模化、标准化的生产低盐、低糖的营养食品。在眉山市、区两级党委、政府和有关部门的倾力支持下，泡菜生产龙头企业成功申请建立了省级企业技术开发中心，相继研制了发酵泡菜、腌制泡菜和调味泡菜新品，具有开胃提神、增进食欲、有助消化等功效，且富含多种维生素，钙、磷、胡萝卜素、蛋白质等多种营养成分。由于东坡泡菜富含活性乳酸菌及其代谢产物乳酸等物质，成为备受消费者欢迎的开胃菜、“长寿菜”。

 为给东坡泡菜安全、健康发展保驾护航，在东坡区委、区政府部署下，相关部门多次联合开展泡菜食品质量安全专项整治，从原料质量、生产卫生环境、产品检验等环节加大监控力度，以铁的手段维护“东坡泡菜”的清誉。市、区质量安全与监督部门对照国家食品质量安全检测体系的规范要求，从种植、加工、销售等环节制定完善了一整套标准，由此诞生了全国第一个方便泡菜生产标准。质监部门严把生产环节质量检验关：外购蔬菜原料进厂实行100%检验；利用PR3G全过程动态监管系统免费为企业而提供检测报告上传平台；强化流通和市场消费环节监管；严格生产许可和市场准入，并对无证生产、销售食品行为依法进行严厉打击。

 品牌建设———

 打造“东坡造”名片  彰显泡菜产业名牌效应

 东坡泡菜声名远播，不仅得益于成功的文化传承与推介，更得益于东坡泡菜企业准确把握市场脉搏，走品牌化、高端化之路。为促使东坡泡菜品牌做大做强，区委、区政府大力实施东坡地域品牌战略，每年划拨专款200多万元，对新获得“中国名牌”和“驰名商标”等品牌企业给予奖励，鼓励龙头企业继续实施名牌战略。

 迄今为止，“东坡造”泡菜产品已出口50多个国家和地区，仅东坡区全区现有规模以上泡菜调味品食品企业就有36家，获得中国驰名商标企业5家，全国农副产品加工示范企业2家，获得中国进出口资格的企业5家，国家、省和市级农业产业化重点龙头企业21家。

 科技支撑———

 政府倾力支持  东坡泡菜不断革新腾飞

 科技就是生产力。东坡后人以勤劳、务实、开拓、创新的精神，用科技弘扬东坡饮食文化。东坡泡菜产业发展的历史，就是一部“追赶、创新、跨越”的历史：1962年泡菜加工业始在东坡大地上萌芽；东坡泡菜的首次商品化、工厂化生产始于1986年，原苏轼泡菜厂约请西南农业大学刘兴恕教授，主持对生姜、辣椒、藠头、大蒜、青菜、萝卜等不同原料菜发酵菌种群落的筛选提纯用于生产，成功擦亮了东坡泡菜规模化生产的星星之火；1988—1997年，东坡泡菜迈向加工业的规模化发展道路，技术人员经过多次试验，相继研发出“改坛子泡菜为盐渍池泡菜”，东坡泡菜“酸菜鱼佐料”等系列产品；1998—2005年，东坡泡菜加工业进入竞争发展阶段，在李记、惠通、吉香居等企业的带动下，长风、汉超等一批泡菜调味品厂相继成立，盐渍池泡菜在全区得到大面积推广，东坡泡菜发展进入了一个新纪元。

 2006年至今，眉山大力开展蔬菜新品种、新技术引进、试验、示范和推广，强化科技支撑，提高泡菜原料生产基地种植效益。同时强化质量控制，保障食品安全，完全禁绝了高毒高残留农药在眉山的经销使用，大力推广蔬菜基地绿色防控技术和生物农药，并落实专人、配备检测设备对各蔬菜基地进行抽检。

 近几年来，眉山市、区两级密集出台一系列产业扶持和干预政策，每年划拨上千万资金用于鼓励泡菜产品创新、品牌打造和市场开拓等，更是有效推进了蔬菜基地规模化、龙头企业集群化、泡菜产业品牌化发展。政府也明确提出了“做强中国泡菜之乡，打造蔬菜产业强县，把东坡区建设成为全国重要的泡菜生产中心和成都市首选农产品配送基地”目标，并制定了详细的蔬菜产业发展中长期发展规划，围绕打造中国泡菜之乡，打造泡菜原料基地，强力推进东坡泡菜知名品牌创建工作。

 集群发展———

 打造中国泡菜城  泡菜产业园区建设如火如荼

 近年来，东坡泡菜以泡菜加工为主体，集泡菜加工、质量检测、研发培训、旅游观光、文化博览、产品交易、仓储物流、配套服务为一体，努力打造国内一流、世界知名的中国泡菜城。

 2012年眉山中国泡菜城落成。整体规划面积10平方公里，其中核心区面积3.5平方公里，以打造“国内一流、世界知名”泡菜产业园为目标，按照“基础设施一流，功能分区合理，要素配置齐全”的要求进行高标准规范、高起点建设。规划功能结构为“一心三片，一轴两带”。园区路网、电网、水网等相关基础设施完善。

 2013年10月31日，是四川省首批启动的十个产业技术研究院之一的中国泡菜研究院成立。泡菜研究院因泡菜产业发展需求而生，依托“泡菜产业链”“泡菜产业技术创新联盟”和“泡菜创新团队”而建。前进中的东坡泡菜研究院，集中了行业最优质的单位和优秀的专家，在省政府和科技厅的支持和帮助下，取得了一系列骄人的成绩。

 第七届中国展销会上世界500强企业、全国主要泡菜产地、知名高校、科研院所、大型经销商等1500余名嘉宾参加，省内外196家知名泡菜企业等进行了产品展示展销，现场参观达18万人次，初步统计，本次展销会共签订泡菜销售协议达40亿元以上，远超上一届展销会。小泡菜做成大产业、小泡菜做成大品牌、小泡菜做成大市场，传统的东坡泡菜正以崭新姿态穿越千年的时空，在世界经济的舞台上书写新的传奇！ “东坡味道”也正以崭新的姿态扬帆远航。

来源：四川在线 http://meishan.scol.com.cn/sdxw/content/2015-11/03/content_51784617.htm?node=154036