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[眉山美食] 关于清明节各地的那些传统美食你吃过几种

2016-03-27 15:21:41 来源：眉山网编辑：admin_yl 评论：0 点击：

清明是我国的二十四节气之一，也是我国祭祖和扫墓的传统节日。由于古代清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐地，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。那清明到底有哪些美食呢，接下来就带大家一起品尝专属于清明的各地美食。

青团与清明果

青团

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶（也可以用其他绿色菜叶代替）捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。青团馅的品种可以多样，有豆沙、芝麻、花生、香芋、凤梨等。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，就像春天的味道，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的馅料，入口即溶，简直让人停不了口。

清明果

清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和做成碧绿色的面团，鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配。清明果包起来和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样。

润饼菜

润饼菜

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。

泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生、芜荽、蒜丝。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。

馓子

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

子推馍

子推馍

子推馍，又称“老馍馍”，是山西省清明节传统美食。类似古代武将的头盔，重约250—500克，里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。父母用杜梨树枝或细麻线将各种小面花串起来，吊在窑洞顶上或挂到窗框旁边，让孩子们慢慢享用。风干的面花，能保存到第二年的清明节。