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菜农装车交售订单青菜。

　　近几年，眉山充分利用区位、产业优势，紧紧围绕统筹城乡发展和推进现代农业化，以市场为导向，科技为支撑，农业产业化经营为载体，大力发展特色效益农业。泡菜产业链的持续健康发展，更是创造了企业、农户“双赢”的格局，带动了农民增收致富。

　　预计2013年全市泡菜产业助农增收达11.8亿元以上，其中38万亩泡菜原料基地带动21万农户年增收6.5亿元，68家泡菜企业带动农民就地务工2.51万人、年收入5.3亿元。“泡菜产业已成为实实在在的富民产业！”市农业局局长熊英表示。

　　眉山泡菜以龙头企业为引擎，大力发展“公司+基地+农户”产业化经营形式和“订单农业”。通过市场牵龙头，龙头带基地、基地连农户，实现利益共享、互惠互利，实现蔬菜基地可持续发展。

　　与此同时，依托“市场—专合组织—基地—农户”的生产经营模式，一家一户分散种植逐渐向规模化、集约化、高效化迈进。目前，全市参与泡菜原料基地建设的农民专业合作社已发展到数百家，90%的种植农户签下订单。这样的模式，极大地提升了眉山蔬菜的农业生产力和市场竞争力。

博物馆里，场景再现眉山泡菜悠久的历史。本网记者 郭侨 摄

　　【文化承载】眉山人的泡菜情结

　　虽然东坡泡菜已经走出眉山，驰名中外，但它没有因此和我们眉山人有任何距离。套用一句广告词，“还是原来的配方，还是熟悉的味道”，它依然是我们餐桌上最常见最贴心的那道菜。

　　“上盘泡菜嘛！”“好，马上就来。”在眉山，不管是在“苍蝇馆子”吃早点还是在豪华酒店就餐，这样的对话随处可闻。

　　眉山人和泡菜有着不能割舍的情愫。它贯穿了我们小时候的记忆，也是我们最温情的回忆。东坡故里家家户户几乎都能制作泡菜，对眉山人来讲，泡菜是一种文化，一种生活，更是一种情结。

　　据说苏东坡喜食泡菜，不仅每餐必吃，还亲自动手腌制。每到一地，除自己买坛泡菜外，他更乐意将家乡眉山的传统泡菜制作技艺传授给当地人，还留下了《菜羹赋》、《东坡羹赋》等一百多篇诗文。历史给了眉山泡菜难得的文化美名——东坡泡菜。美味的泡菜，成了东坡文化最生动鲜活的载体之一。

　　在28岁市民小刘的记忆里，泡菜是眉山人与人之间沟通的温情纽带。“很多人小时候都有过去邻居家要泡菜的经历吧。”小刘说，小时候邻居李婶家的泡菜在他们那一片儿是很有名的，去要泡菜和“起坛水”的人很多。小刘家和李婶的院子就隔一道墙，自然吃她家泡菜的时候更多。“常常是我妈开始做饭了，突然塞个碗在我手里，说快去隔壁婶婶家要点泡菜，今晚咱们家做鱼吃。’”小刘便乐颠颠地端了碗去要泡菜，酸萝卜、泡青菜什么的，碗都装不下了李婶还在使劲往里加。回家的路上，小刘总是忍不住偷偷抓起一根酸豇豆或一片酸萝卜吃得津津有味。

　　现在的东坡泡菜和以前比，口味、品种更丰富，也更上档次。看到那些包装精美的泡菜，一种熟悉的生活情怀弥漫在空气里，也渗透到小刘心里，让他感觉到流转的时光中多了几丝温情，快节奏的日子中也多了几许温暖。所以他常常买泡菜吃，也会给外地的朋友送东坡泡菜。“我会告诉他们，这是眉山的名牌特产，而且和苏东坡是有关系的。”小刘说他希望通过泡菜让朋友也能分享自己记忆里那些温暖的人情世故。

　　在眉山，泡菜经过代代传承，附着上太多的情感、文化，东坡泡菜正逐渐深化为一种生活方式，更是眉山这个地方人与人之间一种温情的联系。