听说这家眉山青菜圆子在成都开了16年，桌子摆到街对面

2018-03-13 09:02:16 来源：眉山全搜索综合编辑：admin_zy 评论：0 点击：

昨天女王节
母上居然送来了女生节关怀…
让我出去胡吃海喝一番
说来其实心头酸酸的甚至有点点惭愧…
这几年也算是蓉漂大军中的一员
仙女一直自认为不太恋家
眉山虽然也不太远吧却难得回去一回
但今天看到麻麻说要给我弄好吃的立即咽了口青口水有种想飞奔回去的冲动
然鹅…每天都忙成狗跑几十公里回家吃饭确实不太现实
转念一想来成都这么几年天南地北的美食啥都吃过（gao）了
唯独没想过要去吃下家乡菜
所以今天寻寻觅觅想在成都找家正儿八经的眉山菜吃下
掏出手机一搜“眉山菜” qio到了这个馆子
哇（wai）青菜圆子曾经风靡眉山各个区县啊！！！“清真”却不失重口，就像本仙女一样，吃肉又吃菜。看到网上评论里有人说这家店开了16年了，圆子也是纯正的肉质，味道虽然将就，不过我感觉应该是正宗的吧。
去之前，我还是给老板儿打了个电话，确认下她是不是眉山人。
“我就是眉山的哒嘛！开在（带）这儿（ger）好多年了”
“要得嘛，我等哈就及（去）”说完就准备领其他三个外地小仙女去吃。（其中两枚都是四川人，但表示都没吃过青菜圆子！她们印象中的眉山菜竟然只有东坡肘子和东坡肉？！）
我们到店的时候已经有点晚了。大大的“眉山青菜圆子”几个字映入眼前。（我偷笑：还真像眉山街边边上的馆子，装修简单或许味道会比较正。）不过生意看起来一般般，外面没有怎么摆起桌子。不知道是不是我们来晚了的原因，还是这两天天气略为有点热，大家喜欢吃凉凉的东西？
进店后，我们正在纠结吃啥，一句眉山口音就传来，“你们4块（个人）可以来个套餐嘛，价格实惠，几种圆子和特色菜都有的。”我猛然抬起头，看到到居然是个扎起蓬松小卷卷马尾，带个圆圆黑框眼镜的嬢嬢，手旁还牵了一条贵宾。
“你是老板吗？你是不是眉山的哦？”（看到这个辣妈我表示怀疑）
“必须的，而且连青菜都是从眉山专门找了农户种好拉过来的，和一般菜市场硬邦邦的青菜完全不一样，下锅就耙。而且我们的圆子也是纯手工捏的，百分百鲜肉做的。你们等会儿吃就晓得了！对了，还有眉山的丹棱冻粑，你们一定要来一份。”
这个时候锅已经开了，咕噜咕噜的冒气白雾，散发出股股绿色蔬菜的清香。
128元套餐看起还是多实在的。我们4个人完全够吃。
锅开了后，本仙女迫不及待地夹了四种不同的圆子到碗里。
圆子还真是那个味道！猪肉和牛肉圆子不是Q弹圆圆的那种，而是像家里面妈妈煮的，口感略有些粗糙。而鸡肉和鱼肉就会稍微润滑一点。
（讲真，最开始我看了半天我都没看出鸡肉猪肉牛肉圆子的区别…）
眉山青菜圆子的一绝更多是在于海椒沾水，只要沾水调好了，手头的筷子简直就不下来。印象中的沾水应该是红油辣椒配上豆面子，不过这家店的有点不一样。老板说是她们家的特色：青椒+秘制红油辣椒
（被红油辣椒淹没了的青椒酱）
这个酱不算辣，另外一个北方仙女表示完全可以接受。
至于我还是偏爱豆面子辣椒一些，这个沾水还行吧，只能说将就，和眉山本地的还是差了点。
我记得传统的青菜圆子里，是一定要煮些腊肉的，不过我们点的套餐里没有腊肉，只有凉拌鸡和卤排骨。虽然老板强烈建议我们点特色菜凉拌鸡，但我还是拒绝了（后来事实证明，我是真应该点的，因为吃完看到店里拌的凉拌鸡就后悔了…）
眉山正宗的凉拌鸡就和这个差不多，鸡肉肉质紧，底料里面加了鸡汤，绝对不会加葱。
我坚持喊老板换腊肉，是因为以为腊肉会直接煮再锅里。结果端来的是单切成盘的，味道太普通了，就是家里面风干的那种，要是想煮锅里倒进去也行。
另外个凉山的仙女说忽然好怀念过年家里面的烟熏腊肉，是五花肉，肥而不腻，肉皮会烤的蜡黄蜡黄的，稍微硬一些。她觉得传统的风干腊肉和她们的烟熏腊肉味道差的还是有点远。
最后上来的是冻粑，我们的成都妹儿居然从来没吃过！？
结果她一个接一个的一口气吃了4个...
这家店的冻粑有芝麻的，红糖的，玉米的还有原味的。
甜度适中，她们说像发糕…我倒觉得冻粑会比发糕稍微糙一些，比白糕稍微硬实一些，而且甜度略减。
这样一顿简简单单的青菜圆子下肚，大家都觉得很舒服~
眉山青菜圆子不像传统四川火锅一样油腻上火。清汤和辣椒，圆子和青菜，还有传统的眉山小吃相互搭配真的刚刚好。
眉山仙女在成都吃到了地道的眉山味道实属不易。老板说虽然最近几年生意没有前些年火爆，不过节假日很多成都市区的客人也会专程过来吃。她一直在用心的经营这家眉山馆子，以后还希望把更多地道的眉山味道引入成都。
其实无论走到哪儿，无论吃过多少山珍海味，我们最怀念的或许还是伴随我们成长的家乡味道。
如果你也是眉山的，你还晓得成都哪些正宗的眉山馆子不呢？
如果你也是蓉漂，你有没有在成都探过自己的家乡饭馆呢？
如果你是成都人，你最怀念的又是哪些地道的餐馆呢？