眉山土特产穿上“洋”外衣 走上“洋”舞台
2013-11-21 11:01:25 来源：眉山网 编辑：admin_zr 评论：0 点击：
张进的妻子在整理礼盒。
橱窗里琳琅满目的土特产。
泡菜厂里流水线上的工人正在作业。
一说起眉山特产，不少人首先想到的是东坡泡菜。然而，在第十四届西博会农业博览馆眉山展区上，各个区县亮相的土特产让人瞬间记住了各种味觉奇迹。
仁寿芝麻糕、汪洋干巴牛肉、洪雅老腊肉、丹棱冻粑、青神汉阳花生、东坡肘子……眉山各式各样的土特产在保持传统经典口感的同时，不断创新，以新的姿态活跃在全国各地的舞台上。
土特产背后的风土人情
五代人传承老口味
11月13日，仁寿县老城区的北街一如往日般安静，一家卖干巴牛肉的小店前人来人往，顾客源源不断。“我是第四代传人，只想让百年老字号的招牌打得更响。”41岁的汪洋人张进是小店的老板，他刚刚从自家的牛肉加工厂区回来，还带着新鲜的手撕牛肉，“我从小就开始了解每一道制作工序，非常熟练，现在，正努力改良干巴牛肉的口感和各种包装。”
随着时代变迁，张进家的干巴牛肉不断进行着品种和包装的创新。30年前，他家的产品只有一种，就是麻辣牛肉片，现在，咖喱牛肉条、五香牛肉颗粒、手撕牛肉、牛肉酱瓶等品种整齐地陈列在小店的柜台上，让顾客挑得眼花缭乱。
“小时候是塑料食品袋包装，现在的包装精致多了。”顾客李秀玲的话说出了干巴牛肉的变化。
张进的女儿在大学念会计专业，毕业后，将回到家族企业，以推动百年老字号传承经典口味。
“代代传承，才能让老口味焕发新春。”张进说。
忘不了的家乡味道
对奔波在外的眉山人来说，芝麻糕、龙眼酥、丹棱冻粑等，是他们忘不了的家乡味道。
打开行李箱，摆放衣物和生活物品，其中三分之一的位置，郑重放上芝麻糕和龙眼酥——11月14日晚，家住眉山城区湖滨路的梁元正在收拾去国外工作的行李，“在日本的同事比较喜欢吃甜食，我每年都会给他们带点特产，这两样是最受他们欢迎的。”他还发现，芝麻糕变了，相比以前一盒16块的包装，现在，有了独立的糖果式包装，携带和保存都更加方便了。
芝麻糕不仅仅是在包装上日益创新，口感也在商家的研发下逐渐丰富，从最初的一种传统口味，到如今有紫薯、绿茶、玉米等16种口味。患有糖尿病的老人熊凤鸣现居攀枝花市，已经10多年没有吃过仁寿老家的芝麻糕了，自从去年看到无糖木糖醇芝麻糕后，才重新尝到了家乡的味道。
东坡区女孩陈蓝芯在重庆市北碚区某大学读书，6月的一天，她看到校外开了一家早餐店销售丹棱冻粑后，几乎每个星期都要去吃。“在外地看到家乡的特产，太亲切了。”陈蓝芯说。
不可不说的变化
包装越来越“洋气”
“这个包装硬是‘洋气’哦，给我拿两份。”在眉山新区某土特产专门店内，市民马涛看上了一个“上档次”的泡菜坛，再配上两盒“东坡肘子”，看似简单的小四件，结账下来也有一千余元。买到称心如意的礼品，马涛很高兴：“这几年眉山特产是比往年卖得贵些，但是包装更精美了，这是最明显的变化。”
送走顾客，老板徐燕回到店内，将各种土特产分类摆放整齐。她离开家乡仁寿县富加镇，到眉山城区经营土特产已有六、七年了。在她的记忆中，各类土特产的包装越来越精美，变化最大的，是泡菜，以前多是罐装和袋装，而现在，印刷精美的青花瓷坛，造型各异的玻璃制品，让东坡泡菜越来越显得高端大气。同时，来购买特产的人越来越多，不少人是为了带到外省或者国外。“不时有顾客跟我说，眉山的土特产味道好，包装也好，他们买了带到日本啊、带到美国，非常受欢迎。”徐燕说。
从网下到网上的营销
除了包装更加“洋气”，在营销模式上，商家们都有各自的方式。在传统销售模式的基础上，网络营销异军突起，成为了新时代商家们的新宠。
家住东坡区悦兴镇的小左，在家自产自销腊肉已有6年。住在场镇上的他，把自家腊肉卖到了日本。“靠微博平台进行销售，通过淘宝来进行交易。”小左解释，微博推销不需要任何投入，发一条信息就能产生成千上万的阅读浏览量，这是在线下难以实现的。
在仁寿县于承乡冒水村，22岁的毛伟是一家土鸡场的场主。在毛伟的工作中，有大量的时间不是到市场上去销售土鸡，而是不停地刷微博、看微信。“用微博营销有很多订单。”毛伟介绍，“有些顾客，问都不问，直接打钱过来，叫给他发鸡过去。”虽然养鸡场刚起步，但是鸡蛋已远销到广州，这让他信心倍增，今后，他的目标是创立一个知名的土鸡品牌，将产品销往全国乃至世界。
在商家们施展浑身解数的同时，各级政府也在不断加大扶持力度。今年8月，青神县针对土特产销售专门成立了电子商务运营基地，并将计划两年内培育5千名职业网商。以一站式网销服务和最低开店成本，激起地方土特产品网销热流。也期望通过政府政策引导，运营商搭建平台，相关企业积极参与等方式，将青神竹编、土特产等销往全球。
现在与未来的思考
将传统优势转变为经济优势
眉山的土特产在渐渐打响自身品牌，走向广阔舞台的同时，也吸引了越来越多关注的目光。一些土特产插上腾飞的翅膀，远销海外；部分土特产也在向“老大哥”学经验，试图进军海外市场；但也有一部分土特产，在年复一年中，渐渐沉寂。
“我没有想到在那么远的地方都能看到家乡的特产。”东坡区的熊静说，去年她在上海读大学，竟然在超市里看到了东坡泡菜。据了解，东坡泡菜除销售到全国各大商场、超市外，还出口到美国、加拿大、日本、泰国、新加坡以及欧洲等70多个国家和地区。
眉山不断规模化发展的土特产已势不可挡，各类土特产都在探索适合自身发展道路。秉持着这样的态度，仁寿特产芝麻糕生产厂家正一步步将自身固有的传统优势逐渐转变为经济优势。
仁寿县大化镇某知名芝麻糕厂，占地八亩，拥有员工400多人，规模化发展使其产量逐年递增10%至20%。“我们10月30日参加了在广州举行的中国进出口商品交易会，也和几家外商进行了洽谈，希望能将我们的品牌推向国际舞台。”芝麻糕厂张总还说，在自己的未来蓝图中，计划打造一座芝麻生产园区，在自给自足原材料的同时，将发展成为农村特色旅游之地。
小规模家庭作坊的反思
与此相反的是，传统的思蒙特产麻糖却一直困顿于小规模家庭作坊的生产形态中。“叮叮叮”的敲糖之声曾经为上世界70年代、80年代的孩子带来欢乐的童年，如今却渐渐消失在城市的钢筋水泥中。
“没有龙头企业的牵引和重视，是它一直得不到发展的主要原因。”我市某知名媒体人说，没有正规的包装使麻糖难以保存和运输，纯手工制作也成为了一把双刃剑，在保持传统口感的同时，却无法大规模地进行生产。
不管现状如何，对于眉山土特产未来的发展，我们都始终抱有乐观的心态，期待它们带给我们一次又一次“惊艳”的亮相。
可以说，眉山土特产厚积薄发，在市场经济这个大舞台上，舞出了地方特色产业发展的精髓，也舞出了人民幸福的火红日子。
短评：传承经典 走向未来
品一口眉山特产，捎一份家乡味道 。眉山土特产对眉山人而言，早已融进了生活，成为市民饮食习惯的一部分，扎根在每个眉山人的心间。如今，传承经典，让世人共享味蕾绽放的瞬间，成为了眉山人的新使命。
经济社会的发展，让消费者的需求越来越多元化。如何让这些有百年甚至上千年历史的土特产在市场经济的舞台上越来越炫目，是无数生产厂家、销售商为之不断探索、思考的难题。纵观眉山各类土特产的发展之路，不难发现，眉山土特产走向世界，离不开一个字：变。
于政策上，我市各级政府对多种土特产加以扶持，站在高起点上，定位产业发展；于产品上，不断注重口感的创新、包装的改良；于销售模式上，尝试新式营销、抱团营销等多元化销售模式；于企业发展上，探索规模化、现代化发展——正是由于我市各级政府的不断扶持，正是立足于市场的不断变革和发展，正是生产厂家、销售商的不断努力，让眉山土特产，逐渐走出眉山，走向全省、全国乃至世界。
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