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金玉凉粉。

金玉凉粉

在眉山，金玉凉粉的门脸不大，名气却不小。从老眉山的下西街到今天的大东街，走过33个年头，它的独特口感一直极为迎合眉山人的口味。

酸酸辣辣的热凉粉放在唇边，软软嫩嫩，轻轻咬上一口，独特的酱汁裹着细滑的凉粉让人欲罢不能。“凉粉是选用上等豌豆粉自家做的，承了母亲的手艺，祖传秘制的芝麻酱，越吃越有麻辣香。”这样的凉粉不仅是一种食物，更是被保存在岁月之中难以忘怀的生活和记忆。

老店要厚重，也要创新，保持着自家老字号凉粉的传统风味，老板娘胡金玉也推出了不少新品。如今，凉粉依旧是店里的主打，多样的蒸饺、绿豆糕、凉面、米粑等，都是食客喜爱的小吃。

肥瘦相宜的猪肉裹馅儿，包上自家手工擀出的皮儿，现包现蒸，皮薄馅儿香，连着竹笼端出来的蒸饺，秀雅玲珑;爽口嫩滑的绿豆糕莹白透亮，汤色微微偏黄，点缀一些葡萄干和枸杞，只一看便令人食指大动;凉面是独创的酸甜麻辣味儿;和着山楂、柠檬、冰糖做成的果酱，浇在糯米粑上，咬上一口，酸甜十足。

就像上个世纪50年代，母亲挑着担子走街串巷叫卖凉粉，一路行来，生活的酸甜麻辣胡金玉都有自己的体尝。她还是如同母亲，用着传统的制作工艺，把老眉山人的朴实纯善放进每一道吃食里，而她和她的凉粉店，在老城区的市井街巷里，却一直是一副素面朝天、荆钗布裙的淳朴模样。

辜家米线。

辜家过桥米线

上大南街的辜家过桥米线，从1990年至今，依然食客满座。老板娘是云南人，自然拿手味美鲜香的过桥米线;老板辜智强则是地道的眉山人，把川人饮食的麻辣味儿融入云南米线，逐渐成了眉山小吃的独特招牌。

“米线是自家机器做的，干净放心;辣子油的火候和浸润时间在反复锤炼中，已掌控得极好;最关键的是高汤的熬制，用鸡肉、鸡骨、鸡油、大骨小火慢熬，直至乳白色，这样的汤料才鲜香。”辜智强介绍着。

上午十点，店里便开始弥漫着香气。传统的吃法是端上米线、鸡汤和大盘小碟的红烧肉、鸡丝等各种配料，而不少食客都选择直接搭配好的清、红汤米线，红汤香辣，清汤鲜美，省了事，也多了独有的眉山风味。

在云南，过桥米线还有一段温馨的爱情传说，一根根细滑白嫩的米线，把一个情字缠绕起来，也像极了辜家夫妇相知相携的故事。吸上一口米线，喝点鲜汤，热在口里，暖在心头，难免让人想象在这一碗米线中蕴涵了多少情感的温度。

20多年的老店，见证的眉山城市的变迁，陪伴着一代人的成长。它织成一张透着香味与情意的网，招徕诸多食客，在饱餐的同时感受一份浓浓的“辜家”情谊。(记者 严丹玫 李泓莹)