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.眉山，作为《一城一味》第一季的入选拍摄城市，总导演傅琼认为，在她的眼中，眉山是麻辣味，而这麻辣中又包含清香与酸爽。那么，究竟哪一位顶级厨师来到了眉山?傅琼导演所说的清香和酸爽指的是什么?片中所呈现的眉山味道究竟是什么味道?

四川新闻网眉山1月17日讯(刘清华)经过一年多的筹备拍摄，由央视纪录频道全新打造的七集大型美食纪录片《一城一味》于1月20日在央视纪录频道正式开播。该片以顶级厨师的视角，寻味人间品鉴城市。带领观众展开一场别开生面的美食之旅。据悉，这部7集纪录片将联手《舌尖上的中国2》在春节前后，打造一个荧屏“美食播出季”，为观众奉上一道美食盛宴、视觉盛宴。

由资深纪录片导演傅琼出任总导演、著名美食评论家董克平出任顾问、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿出任艺术指导的《一城一味》，以美食为主体，以城市为平台，通过专业厨师走访城市，在街边小店、百姓家庭以及餐厅酒楼品尝学习当地的美食小吃，发现、记录属于这个城市的美食味道，城市味道。以厨师的创新菜作为每一集的情节悬念，画面节奏清新欢快，表现手法朴实无华，十分接地气。

眉山，作为《一城一味》第一季的入选拍摄城市，总导演傅琼认为，在她的眼中，眉山是麻辣味，而这麻辣中又包含清香与酸爽。那么，究竟哪一位顶级厨师来到了眉山?傅琼导演所说的清香和酸爽指的是什么?片中所呈现的眉山味道究竟是什么味道?

来自英国的厨师理查德来到眉山，这是傅琼导演的精心安排。理查德喜欢麻辣味道，且把麻辣香锅纳入他的“中央厨房“，理查德从未去过四川，四川对他来说充满了陌生感和新鲜感。

“千载诗书城”是眉山的符号和气质。这里是苏东坡的故居，他与父亲苏洵、弟弟苏辙并称北宋文学“三苏”，留下了许多传颂千古的诗词歌赋，同时他又是一位发烧级的美食家，发掘、创制了许多美食，并以诗文纪录下来，成为中国菜单上的第一风流人物。

东坡肘子：是流传最广的东坡菜之一，也是苏东坡“肉食主义”的代表作。东坡肘子肥而不腻、粑而不烂，蘸上香气四溢的汤汁，入口即化的肉质在唇齿间留下酸甜糯糍的流连。

泡菜：这种用盐水浸泡的美食，看似简单，实则需要经验和技巧，眉山家家都有一个泡菜坛子，家家的味道都不一样，而泡菜好吃不好吃，是眉山人衡量一个家庭主妇厨艺的重要指标。

冻粑：这种用玉米叶包裹蒸制的食物，是当地最受欢迎的传统小吃之一，至少已经有一千多年的历史。籼米、糯米、大豆经过浸泡、磨浆和发酵，将米糊盛在苞米叶内蒸熟，从前都是在冬季才制作，待自然冷冻后食用，所以就被叫作冻粑。

曹八娘米豆腐：每天，在眉山丹棱县城的一条小巷里，74岁的曹八娘很早就要开店营业，老伴儿用石磨手工磨出当天要用的米浆，酿成凉粉和米豆腐。这家老店已有103年的历史，身为第三代传人，曹八娘从12岁开始就跟母亲学做米豆腐。灶台里所有的油碟和蘸料都是八娘亲手配置的。几十年来，老人一直坚持祖传的配方，蘸料的味道甜中带辣，辣中有香，五味入口极富层次感。而为了能拿到最好的佐料，老人每次进货都要多花费一笔开销。

钵钵鸡：经过一个半小时的炖制，出锅的鸡肉会在厨师的菜刀下被肢解成八大块，，然后将鸡肉一片一片地切下，薄厚要均匀，肉和皮要分开，这刀工直接影响到鸡肉的口感，一只七八斤重的鸡要切出380片，然后用竹签一根根串起来售卖，

藤椒油：钵钵鸡好吃的秘诀在于眉山洪雅出产的一种野生藤椒提炼的藤椒油每当七、八月份，野生藤椒成熟时，乡民们采下鲜果，用150度到180度的热菜油浸淋。用新鲜的荷叶遮蔽香气，经过12小时的冷却，这种用“闭”的方法炼制出来的藤椒油晶莹翠绿、清香沁人，当地老百姓常用它吃面条、拌凉菜等。

此外，还有很多眉山美食出现在片中。令人垂涎。而大厨理查德到底做了一道什么样的创意菜?我想，我们还是到片中寻找答案吧。

作为一档纪录片，央视纪录频道开拓创新，与时俱进。以《一城一味》全面升级城市传播理念以及传播手段。从城市美景美食的常态纪录升级到对城市文化、内涵的深度挖掘。从台网联动升级到整合电视屏、电脑屏与手机屏“三屏合一”的多屏传播，开创了电视节目的全新传播模式，全方位跨时空满足不同观众的收视需求。既使节目实现传播最大化的推广目标，同时，也给城市提供了最全面最立体的宣传展示平台。

对于这种全新的传播模式，作为投资方的新雅迪传媒认为：“电视说到底还是公众媒体，承载着传播和示范，或是一种公众文化服务，他的内容需要关注大众需求。全媒体的互动非常重要。在创作过程中有更充分的新媒体互动，把简单的节目生产扩展到一种媒体行为，拓展创作空间，才能吸引更多人群的关注，夯实我们的内容和传播。”

而作为《一城一味》第一季入选的拍摄城市，通过节目的深度合作，眉山，也一跃成为在众多城市形象宣传中的领先者与佼佼者。

随着节目的播出，我们相信，会勾起每一个观众对家乡山水，关于家乡美食的眷恋。网络上也纷纷发起了对自己家乡美食的推荐与“争论”，网友们晒图发帖，一争高下。一时间“人人都说家乡好”。其实，无论在那个城市，无论是在故乡或是他乡，家的味道，才是每一个人内心最深处的记忆，最美的味道。

或许，这才是《一城一味》想表达和传递的最原始的创作初衷。