眉山全搜索

豆花特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。

蘸水特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。

每次回富顺最想吃的美食就是豆花。绵而不老、嫩而不溏是它的特色，洁白如雪、清香悠长是它千百年来备受人们喜爱它的缘由。

如果要追溯吃豆花的历史，那可是一段记忆尤深，令人难忘的情结。30年前在富顺有一家化工厂，工人来自全国的五湖四海，中午下班，常常有人骑车5公里到县城小南门打两三碗豆花当午餐。30年前的豆花和30年后的豆花还是一个味道。变的只是吃客换了一波又一波。

这些年，随着改革开放，富顺豆花店已遍布大街小巷。但，味道正宗的要数黄金山的刘锡禄豆花、黄葛树李二豆花、西干道黄六豆花、小南门老邮局余三的豆花。

位于小南门的老邮局余三豆花，店小名气大，一米宽的走廊摆上一排小方桌，只能一个人穿过，里面要稍大一些，有两个厅。一口大铁锅，豆花都是现做现卖，从早到晚一天卖几百碗，豆花特有的香甜味在屋内弥漫，勾起食客的食欲大增。在等待中，会时不时咽一下口水。

这里的豆花每碗3元，蘸水3元，吃豆花前，都要喝一碗窖水，窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。

国庆节，与老朋友欧大哥、印主席在余三豆花店点了烧白、豇豆碎肉、牛肉、四碗豆花，简单、爽口，吃的津津有味。饭后，步行西湖喝茶。

于今一想，走南闯北大半生，世上的美食品尝过无数，都会吃厌，唯有豆花百吃不厌，究其原因，不知何解。       (郑玉彬)