美食DIY：果香烤排骨
2013-10-23 09:03:44 来源：中华美食网 编辑：admin_zr 评论：0 点击：
主料：整块猪肋排750克。
调料：苹果一个、红葱头4个、蚝油2大匙、生抽2大匙、盐1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙。
配料：苹果一个、小胡萝卜150克、红葱头6个、芦笋4根、盐和胡椒碎适量。
做法：
1 排骨洗净入冷水过里煮开，5分钟后关火；
2 取出排骨用温水冲洗干净，抹干水分；（其实排骨焯不焯水都无所谓，只是处女座有点龟毛，大家都懂的。）
3 用刀尖在排骨肉混的地方戳几下，以利腌制入味；
4 先用盐在排骨两面抹一遍，然后再加入其它调味料抹匀；
5 将苹果和红葱头去皮切块，搅打成果泥后，也在排骨上抹匀；
6 用保鲜膜包好腌制一个晚上；
7 将配料中的苹果切块，和胡萝卜、红葱头一起放入铸铁锅或烤盘；
8 撒点盐和胡椒碎，淋点蒜香油拌匀（蒜香油做法在这里）；
9 将腌制好的排骨放在配料上，盖上锅盖；
10 放入已预热至180°c的烤箱烘烤1小时；
11 打开锅盖放入焯过水的芦笋段，调高烤箱温度至250°c；
12 开盖再烤10-15分钟至排骨表面上色取出；
13 将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅，加一点点油，煮至稍浓稠，可做为排骨切开食用时的蘸料。
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