美食DIY：跳水牛肉

2013-11-11 09:08:25 来源：中华美食网编辑：admin_zr 评论：0 点击：

主料:牛肉400克
调料: 姜1块蒜3瓣花椒1/2汤匙小米椒15个老抽2汤匙卤水250毫升大葱1段江米酒1汤匙香菜少许

跳水牛肉的做法
1.将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出
2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温
3.取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用
4.取出牛肉切片
5.取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时
6.取出牛肉装盘，以香菜装饰