美食DIY：荔枝鸡球

用料：荔枝、鸡腿肉、蚝油、姜片、料酒、盐、胡椒粉

荔枝鸡球的做法

1、用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来

2、加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）

3、放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油（一点点）等调味

4、顺着一个方向搅拌均匀

5、取出新鲜的荔枝剥去外皮，小心的取出其中的果核

6、将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中

7、同样处理好其它的荔枝球

8、锅中水烧开，大火蒸上八分钟

小贴士

1.荔枝入菜，能去火，但为了进一步去火，可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟；

2.准备鸡肉馅，我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩，所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多；将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机），再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；

3.将荔枝的外壳剥去，小心的去除里面果核，尽量保证荔枝的完整，再在中间塞入准备好的鸡肉馅；

4.烧锅水，水开后大火蒸上八分钟即可。为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，就不需要再勾芡了。