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成都向南

来了彭山

卤憨憨儿

是这里永远绕不开的话题

甜皮鸭

绝不是一只普通的鸭儿

彭山人为它流过的口水

早汇成了岷江滔滔河水

你问我彭山有啥子好吃的？观音葡萄、长寿漂汤……如果你少说了甜皮鸭，遭彭山人听到起，你肯定最少要遭捶一坨子。

给你说句交心话，到了彭山不吃一顿甜皮鸭，那绝对是一种遗憾。为啥我们那么喜欢“卤憨憨儿”？

据不少“爱鸭人士”推测，可能是很早以前从彭祖那里获得的“好吃基因”，所以大家都喜好美食，且食不厌精、脍不厌细。

反正烹饪的方式有千万种，红烧、爆炒、凉拌、火锅……

但你可能偏偏不晓得，卤憨憨儿沿用的是清朝的御用工艺。换句话说，这哈你花个几十块钱，享受的是贵族的待遇。

不过，甜皮鸭的世界里有一道吃货们都心知肚明但又不轻易说出口的“潜规则”。

那就是，乐山甜皮鸭是成都人的最爱，眉山人根本不吃乐山甜皮鸭，彭山人瞧不起眉山甜皮鸭。

所以在这条鄙视链里，彭山甜皮鸭才是站在巅峰的王者，而且是《王者荣耀》的那种“王者”。

将精心配制的料包放入老卤水中，加入佐料进行熬制、调味，起锅再将特制的糖汁，挨个的淋在憨憨儿上。

安？你问我具体咋个做，第一步第二步第三步是啥子？不好意思，出门左转，那边的“鸭店”有专门的师傅，你去问他们。

小小一只卤憨憨儿基本上没的啥子肥肉，神奇之处就在不晓得哪儿来的脂肪还是啥子，一点儿都不得柴，有的是酥脆香软。

安？你说我男朋友在楼底下吼我看电影？再次不好意思，等我把卤憨憨儿吃完。

在彭山，男人们的友情可以从这里开始：“来，吃口憨憨儿再喝”；女人们也可以：“那家的憨憨儿你也去告哈嘛”。

其实很简单，吃货们的爱情还是可以从这里开始：“妹儿，那边新开了家卖卤憨憨儿的，我带你去吃哇”？

没有一只憨憨儿能活着离开彭山。

这句话绝对不豁人，都说“山外有山，人外有人”，在彭山，这些憨憨儿也一样被大神们烹调得出神入化。

在彭山，你说想要吃“卤憨憨儿”，我们根本不得说买，我们只会说：XXX，幺儿要吃憨憨儿，你回来的时候“宰”半只哈！

然后你去“宰”半只，老板就会问你："你要脑壳这边还是要劲项（hang）这边"？

那么，说起去“宰”鸭儿，那就不得不提到“潘文全甜皮鸭”。

这家在彭山甜皮鸭界，作为佼佼者之一的老店，从上个世纪90年代到现在开了有20多年。

说是有那么一种卤憨憨儿。

还没走到店门口就被它散发出来的光泽闪瞎了眼睛被它散发出来的肉香勾了魂，那说的就是潘文全家的招牌甜皮鸭了。

薄薄的一层脆皮，焦甜中带着一股浓浓的肉香味。这哈啃完之后，嘴巴脑袋里只有一个概念：香香香。

当然，还有“潘鸭子”。这家让彭山甜皮鸭登上央视，走向全中国吃货嘴巴的卤憨憨儿。

凌晨3点，潘荣记的卤房已经忙碌了起来，头天购买，晚上杀好的新鲜土鸭正在被清洗。

到开门时，从橱窗外望去，色泽鲜亮的卤憨憨儿就被挂起来正式出售了。反正给你说，不早点去就买不到了哈。

说完这两家在每个彭山人心中都有一席之地的卤憨憨儿，又想起每次“宰”完，提起憨憨儿走到家，简直口水流一路啊。

所以还在等啥子安？今天又是周五了，赶紧“宰”半只憨憨儿回去，摆个盘假装在五星酒店，边看起电视边吃，过周末撒！

来源：微彭山