眉山全搜索

为避闲，本文不介绍美食具体的商家地址。只要你有心，一定会找到文中介绍的眉山美食。

东坡肘子

只要提起“东坡肘子”,大家一定不会陌生，第一时间都会联想到大文豪苏东坡先生，对头，就是他，但是“东坡肘子”并不是苏东坡制作的哟，而是其夫人“王弗”首创的。只因苏东坡极其喜爱而得名。

相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

菜品特色：它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，“东坡肘子”汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

=====================================

东坡鱼

啊哦，又是一道关于苏东坡的名菜，呵呵，没办法，谁叫咱们眉山是苏东坡先生的故乡喃。

这是一道色香味俱全的汉族名肴。苏东坡平生最爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法。

话说，苏东坡的好友佛印和尚蒸了一盘五柳鱼，心想你喜欢开我玩笑，今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的馨里。不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不假思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！”原来你专罄（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡，你看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀。苏东坡便笑咪咪地说：“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说：“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”从此以后，人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。

菜品特色：色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。

=====================================

彭山甜皮鸭

现在这道菜跟一位高人有关了额，传说他活了146岁，生在彭山、卒于彭山，他的名字叫彭祖，因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。

民间传说，彭祖能如此高寿，与其三天吃两次甜皮鸭有关。各位看官，还不快快行动？

菜品特色：色泽亮丽，酥润味浓，咸淡适中，皮酥回甜，肉质细嫩，入口爽滑，风味独特。

=====================================

洪雅钵钵鸡

钵钵鸡，顾名思义，就是装在 钵钵里面的鸡肉，首先将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，

相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙，随从风寒感冒，闷油厌食，精神萎顿。学政焦虑，遂使县厨做开胃菜一道，要“麻辣不见椒、肉鲜不见膘”。县厨绞尽脑汁，急中生智，烹开打鸣公鸡，用土钵盛鸡，取藤椒练油，调汁凉拌。学政尝后赞曰“巴适”。随从闻麻香而起，竟口味大开，连服三餐，神清气爽，叹之“鲜香嫩爽，神仙美食。”洪雅藤椒鸡随即传誉，洪雅钵钵鸡名满天下。

=====================================

仁寿黑龙滩生态鱼

“生态鱼火锅”取材于黑龙滩自然生长的鲢鱼，其入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩层次分明，麻辣鲜香，颇受美食家青睐和赞誉；

“全鱼宴”取鱼于黑龙滩水域，经特厨烹制后，完全无水土泥腥味，呈天然野味，鲜嫩细腻，不辛不燥，回味悠长，独具地方风味，堪称一绝。

=====================================

丹棱冻粑

冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用也有上千年的历史，因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。

丹棱自古就有“腊月二十八，家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说过去只是到了农历的年底家家户户才蒸冻粑，后来，勤劳聪慧的丹棱人已经研发到一年四季均可以蒸冻粑。

糕点特色：色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化。

=====================================

俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味佳肴，小编在此只是搜罗了一下我们眉山本地大致的美食，其实还有很多很多。。。根本就数不过来，那我就不一一介绍了，还是等朋友们自己去发现咯。。。。

来源：今日头条