冬日五谷计划 暖补润心最养人
2013-11-19 09:12:37 来源：中华美食网 编辑：admin_zr 评论：0 点击：
多年以来，由于地域、气候、粮谷生产特点及消费习惯等方面原因，“五谷杂粮”内涵有所不同。比如，江南人喜吃大米，北方人喜吃面食。随着多年的改革开放，人民生活水平逐步得到提高，无论南方还是北方，城市还是乡村，大米和面粉已成为人们一日三餐主食粮食品种，豆制品也占有很大份额，其余杂粮或多或少占有一点份额。各地有各地的消费习惯及饮食文化，只能延续发展，保留特色，无法也没必要统一“五谷”之内涵。毋庸置疑，现代交通便利，人口流动性强，地域性差异在缩小。
五谷为养
五谷杂粮，它们负责产生人体需要的大多数能量，主食中所含的主要成分碳水化合物是人体不可缺少的营养素，供给人体热能的蛋白质、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物是最好最快的热能源，大脑所需能量只有葡萄糖，而碳水化合物是多糖物质，很快就能转化成葡萄糖。
大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
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