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    “外脆内酥，花椒有一种特殊的香，在口中回味不散，很香。”宋美女赞美道。

    在大北街巴黎春天路口处，有一个流动卖锅盔的摊点，每天前来买锅盔的人都要排队。一锅14个锅盔；从制作到出锅大约要30分钟。一个上午能做十几锅，每做好一锅，很快就被市民抢光。

    “我来4个，我要2个。”购买者纷纷递钱。一个锅魁3元。真巴适！

    刚烤好的锅盔金黄金黄，淌着油，散发出浓浓的花椒芝麻香味。为了吃上这一口，许多市民很有耐心地排队。看刘师傅制作锅盔也是一种乐趣。

    刘师傅讲，他们是从彭州过来的。做锅盔关键在和面。时间掐的好，拷出来的锅盔才能达到外脆内酥。

    据了解，“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

     “酥锅魁”的原产地出自彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名的。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。用猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

    听说“酥锅魁”要换地方，这可急坏了“锅魁”痴，他们说，你要挪地方，可要先通知我们一声哟。（郑玉彬 文/图）