张坎镇·刘老五餐馆

2016-06-23 10:58:35 来源：眉山全搜索综编辑：admin_zy 评论：0 点击：

说起张坎还有什么好吃的，朋友说刘老五的鱼，相当巴适，那就走撒，跟着小编去吃鱼。

店很好找，招牌也很醒目，就在菜市场口子上，刘老五餐馆。

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜”的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。

老板说自家鱼，都是红烧的，吃法也是很多，麻麻鱼，也是他们家卖得很多的一种。

老板说“麻麻鱼”是重庆地方语言，有浑水摸鱼的含意。麻麻鱼的吃法，源于川江的渔民和船工，过去他们是最贫困一族，常年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡辣椒，取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂煮一锅，那鱼肉之鲜嫩、烫料之麻辣、滚烫、吃法之粗狂、酣畅，的确是既解寒意，又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为“麻麻鱼”用本调料烹制鱼品，色泽红亮，鱼肉细嫩鲜香，余味绵长，让人举箸不停。