神奇瓦屋 生态复兴村 千人共赴深山品窖酒
2015-09-19 19:20:14 来源：眉山全搜索 编辑：admin_yl 评论：0 点击：
理由三：生态修炼
酒在窖藏的过程中，容器中的白酒，在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内适宜的空气,再次进行三大生态修炼：
修炼一：挥发
刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质，这些物质在窖藏期间自然挥发;
修炼二：缔合
酒精和水都是极性分子，经过窖藏以后，逐步理顺乙醇分子和水分子的排列，从而降低了乙醇分子的活度，加强了乙醇分子的束缚力，让白酒口感变得更加柔和，同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和;
修炼三：醇化
就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长，生成的酯类就越多，酒的香气就越大，其实窖藏酒也是贮藏酒。
窖酒者为酒署名
神奇瓦屋 为谁窖酒
酒是陈的香，五年后，十年后，你的酒我的酒都会给我们格外的惊喜。如今，窖藏酒已经成为一种时尚的酒文化，为父母窖酒，祝福老人长寿尽孝道;为儿女窖酒，待到婚庆大喜金榜题名时;为自己窖酒，随时尽享甘醇美酒生活有滋味;为朋友窖酒，让亲朋好友分享您的美酒和情义。(姚粼 文/图)
上一篇：9·18 眉山上空警报响彻15分钟
下一篇：美籍华人科学家给力“眉山制造”
