眉山全搜索

话说，从前有座山，山里有座庙。

哇塞，那个庙名字叫武侯祠哦

亲，你没有看错，它真滴叫武侯祠哦

它是眉山洪雅县止戈镇上的一座祠堂，

神马叫小隐隐于野，萌萌哒有木有

就在这萌萌的祠堂里，有一位赵家的小幺儿，研制出一大木盆“小木棍串肉肉”据说吸引了关羽和雍闿手下的百余号大将哦。

相传，关羽和雍闿两军在千秋坪准备大战一场的时候，关羽的部队中就有小编之前提到的赵家小幺儿，那娃娃长了一脸麻子，名叫幺麻子，后来在大四川都远近闻名。别看那小子长滴真让人寒酸，不过，上帝为他关了一扇门，自然为他开了一扇窗。这小子拥有了一番作美食的好手艺。为了平息一场战役，幺麻子用自家喂养的山鸡与自炼的藤椒油，研制出了”小木棍串肉肉“，第二天一早幺麻子端着一大木盆的“小木棍串肉肉”从队伍中走出来。

雍闿手下的将士们一见，争先恐后的向大木盆伸去。雍闿见状，连忙伸手抓来几根，没想到这东西果然不凡。

哈哈哈，没想到雍闿居然是个“吃货”，吃得一高兴，顿时醒悟，来到关羽马前，单腿点地，连说：“真乃稀世佳肴，末将口服心服，从此我军听命于你!”

不日皇上圣旨到，“因幺麻子奇味降雍闿，千秋坪停止干戈。宣千秋坪赐名止戈，木盆鸡赐名‘钵钵鸡’”。

从此，“小木棍串肉肉”摇身一变，就成了名声大振的“钵钵鸡”。

至今，洪雅县城的大街小巷卖钵钵鸡的就有百十家，外来的客人到洪雅若没有品尝过钵钵鸡的风味，不知道藤椒油的香麻，算是白来了一趟!

说了这么多，小编自己说的早已是垂涎三尺啦!

赶紧为大家奉上制作方式！

半盆晾凉的鸡汤，先调入红油辣椒，再用精盐、白糖、味精定味，淋入少许香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。钵钵鸡之所以好吃，主要是靠那个汤汁出味;那个汤汁主要是由鸡汤或者高汤+各种调料，在这些调料之中，重中之重就当属四川南方地区一种特产的植物——藤椒

        美食制作过程

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。想想都是美味!那可是一个赞哟!

        央视纪录片《舌尖上的中国》姊妹篇《一城一味》播出的眉山篇，还专门介绍了洪雅的钵钵鸡

        不过对于小编这种只晓得吃不想动手的“懒棒”吃货来说，下面才是我最好的选择，嘿嘿嘿……

         去哪儿吃：

洪雅钵钵鸡东坡区诗书路店

地址：眉山市东坡区诗书路中段117号(世纪夜市口)

推荐指数：★★★★★

洪雅钵钵鸡仁寿店

地址：光明一段209温馨家园附近

推荐指数：★★★★

洪雅钵钵鸡洪雅店

地址：眉山市洪雅县北街附近

推荐指数：★★★★★

来源：山水洪雅