人间万千百味，不如丹棱一口腊味
2021-12-17 14:30:11 来源：大雅丹棱 编辑：admin_fyp 评论：0 点击：
安排腊味千钟酒，消破春风万斛香
一年之岁尾，一碗腊味香
不知不觉时间走到了12月
又到了腊味飘香的季节
这晒出来的风味蕴藏着不少温暖记忆
作为冬日限定美食
是每年不可缺席的家乡味道
# 腊肉 #
熏腊肉，是丹棱人冬季的一件大事，气温骤降的同时天气干燥，正是熏腊肉的好时机。
一条条腊肉挂满的房檐、栏杆，成为冬日丹棱一道特别的景致。
丹棱人熏腊肉有着自己独特的手法，选用本地新鲜猪肉，将盐、花椒粉等香料反复揉搓在肉表面，腌制几天待水分渗出，将其穿上绳子或铁钩，悬挂在屋檐下，或者灶台上方。
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