人间万千百味，不如丹棱一口腊味
2021-12-17 14:30:11 来源：大雅丹棱 编辑：admin_fyp 评论：0 点击：
再用柏树枝混合桔橙树枝慢慢烟熏，熏制好的腊肉色泽光亮，口感佳，是家中招待客人的首选菜品，更是身在外乡的丹棱人倍加思念的家乡美味。
在腊肉的世界里，没有肥肉就没有灵魂，在盐和时间里，肥肉进行了“自我救赎”，也完成了风味的转换，它的美味，都建立在肥滋滋油腻腻的打情骂俏中。
# 腊香肠 #
入了冬，丹棱市场的加工摊位上就热闹起来，大爷大妈围在摊前，买肉、绞肉、灌肠一气呵成。
做香肠没有标准的配方，盐、调味料的比例根据经验，按照口味来把控，而丹棱人尤爱咸辣味儿。
灌完后用麻绳、棕叶绑好，用针在香肠上扎几个眼排气，此时的香肠还是圆滚滚的模样，接下来就交由时间将风味酝酿.....
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