对不起，眉山这家卖鸡的店，必须曝光你！
2019-07-09 15:04:51 来源： 编辑：admin_ybj 评论：0 点击：
同城美食
——丹棱祖传九大块
经营一家九年的中餐厅
品味久违的“外婆家”味道
唤醒记忆里舌尖上的故乡
在喧闹的盖丽后街
藏着一家充满农家气息的“食堂”
有着朴实无华却令人感动的食物
在快节奏的都市，你是否也想寻得这样一处温情
它们是关于家，关于舒心，关于本真的味道
说到眉山永寿街的丹棱祖传九大块餐厅，大多眉山人都知道它的实诚。
在一条略显冷清的街道--永寿街，存在了九年时光，也真可谓“鸡香不怕巷子深”了。
“不怕巷子深”的自信，是因为创始人赵先生对每道菜，都包含着专注执着的精神。从食材源头的严选到菜品味道的传承，都有着自己有些严厉甚至苛刻的原则。
赵先生曾是部队的勤务兵，在部队三年主要负责领导们的餐食。这可以说是真正开启他餐饮业生涯的起点…
退伍后回到四川成都做小餐厅。因为平时喜欢去乡下寻美食。偶然一次去到丹棱，被一口“丹棱干拌鸡”完全征服，而刚好自己亲家又在丹棱已经做这道美食几十年了。于是拜师学艺，精钻厨技。才有如今他把“丹棱干拌鸡”带到了眉山永寿街，一晃已历经九年的岁月。
赵先生说到：“做餐饮一定要讲良心，必吃新鲜。宁愿没生意，都不能用不好的东西。”
“检验菜最好的品质就是不用过多修饰，而是食材本来的味道。”
“赚钱是目的，但不是终极目的，实现人生、社会价值，在家庭中为儿女做好榜样才是我们这辈人该一直追求的。”
虽然言语朴素，却能折射一位掌船人的赤子之心。正因为有着这样的理念，才有着这样长盛、长旺的老店在我们的城市中屹立。
生态的，才是最好的
说得好不如做得好。事实上，在祖传九大块店里，赵先生正处处执行着他的初心，将他说出来的言语都落实在所有简单而细微的小事中。
纯菜籽油
一眼看去，这都是“土里土气”，百分之百不假的纯菜籽油。一揭开盖子就闻到新鲜的、浓郁的菜油味了。
手工自制豆瓣酱
豆瓣被誉为“川菜之魂”。没想到这个豆瓣酱也是餐厅自己纯手工制做得，油润红亮，香气扑鼻而来…瞬间撩拨起味蕾。
招牌鸡来自大山
赵先生说餐厅每天用的鸡肉都是他亲自上山去收的。每天四点早起去宝华寺请工人必须手工杀！讲究…就两个字。
除上面三种外，餐厅所用的泡海椒、藤椒油等多种多种调料也都是自制。只想说有这波操作的餐厅在今天这个年代真是罕见。
祖传，也有创新
干拌鸡
丹棱干拌鸡简介：
来源于四川民间，已有上百年的历史。因选用主材和配料考究，又因麻辣爽口，食用简单、风味独特，营养丰富，深受四川民众喜爱。
所谓干拌鸡，就是先把土鸡用白水煮了，然后用作料拌一起。
海椒用的是二荆条和贵州灯笼椒的结合，两种辣椒完美把辣和香，重叠、融合为一体。
花椒，当然是汉源花椒，这也是要青花椒和红花椒混合起来使用的。小火炒香后，炼好的纯菜籽油再与它们相遇，淋在鸡肉上面，放少许酱油、白砂糖…一道香辣而又肉质劲道的干拌鸡就做成了。
口感完全不同于凉拌鸡，绝对让你流连忘返！
据说现在有很多客人尝到了这里鸡肉的真资格，要求要吃白味鸡。
腊猪头肉
腊味，更大限度保存肉食的饮食智慧。哪个眉山游子不惦念的那一片片缠绕心头的香醇美味，那种特有的浓郁与绵长香气，正是勾人馋虫的纯正滋味。集合了阳光、大山、烟火、时间的味道。
所谓的烟火气，我想尝上一口腊肉便懂了。
这个猪头肉其貌不扬，但吃味好。嚼在嘴里，唇齿留香。透明透亮，油而不腻。
当然了这个猪头肉也是本店员工自己在乡下腌制的。
时令菜之夏季小龙虾
话说没有小龙虾的夏天是不完美的。
这里每天只供应限量的龙虾，用赵先生的话说：我们的小龙虾成本有点儿投价，要想在这上头赚钱，难。味道巴适，可以分享部分给有缘人。
祖传九大块店做出来的小龙虾，色泽红亮诱人，虾肉鲜香弹牙，实在是太诱惑了…吃到嘴里后味还有点儿甜味中和，因此多吃几个也不觉得难受。
吃到嘴唇颤抖，吃到虾壳堆成小山的时候…才是真正的感觉人生已经达到了巅峰啊 !
硬菜有，家常菜也丰富
豆花儿“笨”青海椒、凉拌萝卜丝、麻辣酥香胡豆、西红柿牛腩、油炸小虾、卤猪脚…哪道菜不适合下饭，哪盘肉不适合下酒呢？！
吃饭中章鱼妹儿和赵先生交流，说起自己的菜，他的双眼是发亮且坚定。他反复说：餐饮假不得，我们得守住自己的底线。关于品质，始终要做得更好点！
章鱼妹儿从餐厅出来一直在思考：当我们的消费习惯从“吃便宜”到“吃味道”，从“吃排场”到“吃食材”，逐渐发展为今天“吃健康、吃生态”。其实决定自己生命质量和长度的真正奢侈品，食物才是必需品。
3~4人套餐：原价280元，小程序下单200元！！
（祖传干拌鸡、家常河鲜、老峨山腊肉、峨边素干笋、十三香小龙虾、啤酒8瓶）
◇活动地点◇
餐厅地址：眉山市永寿街45号
联系电话：13359710950（王女士）
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爆料微信：mry621
官方微信：眉山全搜索 （meishan_qss）
素材来源：广告推广
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